BUCATINI CON ALICI E PECORINO.
Perchè Bucatini e non semplici spaghetti? o linguine? o bavette?
Semplice: perchè il pecorino romano è assolutamente congeniale con questo tipo di pasta e soprattutto il bucatino è sostanzioso, umile e riempe il piatto come nessun altro formato.
Provate il bucatino, poi se non vi piace fate a modo vostro, tanto a me che me ... vabò.
Dosi x 4 studenti:
- 500 gr bucatini
- 20 alici sott'olio (la ricetta sarebbe con quelle fresche, ma dato il target mi sembrava eccessivo...)
- 500 gr pomodorini pachino
- un ciuffetto di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- peperoncino piccante o pepe rosso di cayenna (a gusto di chi se lo pappa)
- pecorino romano grattugiato a valanga
Prendete una pentola molto grande e riempitela d'acqua, i bucatini hanno bisogno di molta acqua, e mezzo chilo fidatevi sono tanti bucatini.
Avevo un coinquilino che usava pentole minuscole con pochissima acqua per bollire la pasta, lo faceva perchè così l'acqua bolliva prima, però i suoi piatti erano una schifezza, la base del sostentamento, se avesse potuto si sarebbe mangiato gli spaghetti crudi sbriciolati per cuocerli nello stomaco ingoiando una caraffata di acqua calda, avrebbe risparmiato tempo.
Allora intesi? acqua tanta se pasta tanta, almeno 5 litri per mezzo chilo di pasta.
In attesa che l'acqua raggiunga la temperatura prendete una bella padella abbastanza capiente, dico abbastanza perchè per mantecare mezzo chilo di bucatini ci vorrebbe una padella enorme, visto che probabilmente non l'avete dico una padella normale perchè servirà solo per fare la salsa con le alici, poi mantecherete nella pentola di cottura della pasta.
Dopo aver cosparso di olio extra vergine d'oliva il fondo della padella fate imbiondire gli spicchi d'aglio tagliati a metà, se adorate l'aglio e siete single votati all'onanismo vi consiglio di tritarlo, indi aggiungete il peperoncino piccante, se il peperoncino è pepe rosso di cayenna tritato finemente allora aspettate, andrà aggiunto più tardi.
Estraete le alici dal boccaccio e scagliatele nella padella ed aggiungete un pò d'acqua di cottura, a fuoco moderato con un cucchiaio di legno sminuzzate le alici che in breve tempo scompariranno amalgamandosi al composto fatto di aglio peperoncino ed alici.
Quando le alici saranno sciolte aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà ed un bel pò di acqua di cottura della pasta, salate (aggiungete il pepe rosso macinato se non l'avete fatto prima) e coprite, fate cuocere per circa 5/8 minuti.
Scolate i bucatini al dente e rituffateli nella pentola, aggiungete la salsa stando attenti a non imbrattare tutta la cucina (se avete cani evitate che assistano a questa operazione, di solito portano una sfiga pazzesca, non fanno altro che sperare che la padella vi scappi di mano e...), mescolate continuamente mentre aggiungerete copiosi pugni di pecorino grattuggiato e prezzemolo tritato.
Il risultato è un piatto rozzo e saporito, proprio come dovrebbe essere!
se volete aggiungere un tocco di classe premuratevi di far cuocere per pochissimi minuti un pò di alici in un padellino a parte con un pò d'olio, le userete per guarnire i piatti insieme ad un ciuffo di prezzemolo, quindi la fidanzata penserà che non siete un "Bujaccaro" qualunque, ma un Bujaccaro* con un certo stile.
Scofanatevi tutto abbinandolo ad un vino bianco avanzato dalla sera prima (che i più paraculi avranno usato per sfumare le alici, ma che ve lo dico a fà..) ed al pezzo "Bomber" tratto dal disco omonimo dei Motorhead vedendo il film "Bomber" tratto dalla filmografia anonima di Bud
Spencer.Questo ha usato le tagliatelle all'uovo
perchè vuole farsi il figo, però fidati
meglio i bucatini ;).
*Bujaccaro: persona poco fine.
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